Dopo un po di tempo, in cui non avevo potuto birrificare, sono tornato a darmi a fare.
Settimana scorsa, precisamente il giovedì, ho fatto una AIPA...in realtà doveva essere una semplicissima APA ma ho avuto un efficienza più alta di quello che pensavo e quindi la OG e schizzata a 1062 e quindi fuori dai parametri per una APA...
Efficienza che sicuramente e dovuta ad una macinatura migliore e forse (ma solo forse) anche al fatto di aver modificato un po l'impianto...
Il mio impianto al momento e ancora in via di sviluppo, non e ancora come lo voglio, mancando ancora il PID e la pompa per il ricircolo.
Quello che e cambiato e il "calore"...ora la cotta la faccio con una resistenza da 2,5kw e non più con il fornello a gas...anche se prossimamente potrei decidere di passare a "all grain classico" devo ancora decidere...
I dati finali della "cotta" sono stati come dicevo 1062 OG e una FG prevista intorno a 1015-1016 con una gradazione alcolica intorno al 6%
EBC 7
IBU 37 + dry hopping dopo il primo travaso post fase tumultuosa...ci metterò 50gr di Cascade per i 18 lt che ho in fermentatore...forse potrei averne messi di più ma il Cascade e finito e non ho altri luppoli per fare questo lavoro...
Birra che pero non potrò godermi poiché a giorni si parte per una nuova avventura (in cerca di lavoro) e quindi verrà lasciata alle "amorevoli" cure di mio padre e mia madre...insomma se la godranno loro :(
Spero almeno sara buona e piacerà...fino ad oggi le altre due sono state apprezzate da mio padre un po meno la Nevado (smoked beer) da mia madre...troppo affumicata per i suoi gusti...
Stay tuned
Hasta la proxima
Cerveceria Mangri
lunedì 4 maggio 2015
mercoledì 25 marzo 2015
Novità
Come da titolo ci sono delle novità che presto porteranno ad un upgrade dell'impianto...
Avendo difficoltà a procedere nelle cotte come a me piacerebbe poiché con il materiale ad oggi usato dovevo per forza di cose "brassare" fuori casa all'aperto (si lavora con bombole di gas) ho deciso di fare un piccolo cambio all'attrezzatura...
La novità e la seguente: ho acquistato una resistenza in acciaio inox aisi 316 da 2,5kw che mi permetterà di fare le cotte dentro casa mia (prima le facevo dai suoceri) con capacita di portare ad ebollizione un 25lt di mosto...
Ho inoltre finalmente acquistato il rubinetto da mettere alla pentola...questo mi permetterà di attaccarci un tubo che andrà diretto ad una pompa (che acquisterò a breve) per fare un ricircolo continuo del mosto e il tutto sara' gestito da un PID (anche questo e un acquisto a breve termine) permettendomi di fare un mash tutto controllato dal pid che farà accendere e spegnere la resistenza per mantenere la temperatura costante.
Questo mi permetterà di continuare per il momento con il BIAB per poi un giorno poter usare la pentola con la resistenza per uno dei 3 recipienti che si hanno bisogno per AG classico (sparge, bollitura o mash).
Stay tuned
Keep calm and craft beer
Avendo difficoltà a procedere nelle cotte come a me piacerebbe poiché con il materiale ad oggi usato dovevo per forza di cose "brassare" fuori casa all'aperto (si lavora con bombole di gas) ho deciso di fare un piccolo cambio all'attrezzatura...
La novità e la seguente: ho acquistato una resistenza in acciaio inox aisi 316 da 2,5kw che mi permetterà di fare le cotte dentro casa mia (prima le facevo dai suoceri) con capacita di portare ad ebollizione un 25lt di mosto...
Ho inoltre finalmente acquistato il rubinetto da mettere alla pentola...questo mi permetterà di attaccarci un tubo che andrà diretto ad una pompa (che acquisterò a breve) per fare un ricircolo continuo del mosto e il tutto sara' gestito da un PID (anche questo e un acquisto a breve termine) permettendomi di fare un mash tutto controllato dal pid che farà accendere e spegnere la resistenza per mantenere la temperatura costante.
Questo mi permetterà di continuare per il momento con il BIAB per poi un giorno poter usare la pentola con la resistenza per uno dei 3 recipienti che si hanno bisogno per AG classico (sparge, bollitura o mash).
Stay tuned
Keep calm and craft beer
Non ci resta che attendere
Nevado imbottigliata il 16-03-2015
ora non resta che attendere un paio di mesi per far si che i vari componenti si amalgamino tra loro in modo da avere una birra come dovrebbe essere...
dopo un mese dall'imbottigliamento procederò comunque a provare una bottiglia e cosi vedere come procede la carbonazione e il sapore.
Quindi come da titolo non ci resta che attendere...
Cerveceria Mangri
Stay tuned
Keep calm and vraft beer ;)
ora non resta che attendere un paio di mesi per far si che i vari componenti si amalgamino tra loro in modo da avere una birra come dovrebbe essere...
dopo un mese dall'imbottigliamento procederò comunque a provare una bottiglia e cosi vedere come procede la carbonazione e il sapore.
Quindi come da titolo non ci resta che attendere...
Cerveceria Mangri
Stay tuned
Keep calm and vraft beer ;)
sabato 28 febbraio 2015
Nevado
Cerveceria Mangri e' lieta di annunciare che la nuova cotta e' stata fatta finalmente...
Dopo settimane di attesa la Nevado ha visto la luce...
Vorrei iniziare dicendo che purtroppo non avendo ancora un sistema efficace di misurazione dell'acqua post mash non riesco a capire quanti lt di mosto ho prima di portare tutto a bollitura...
avevo stampato la ricetta attraverso brewMate con varie efficienze partendo da 50, 55 e 60...
la OG raggiunta pre boil e post boil mi ha indicato che la efficienza che avrei raggiunto era di 55% ma....
si c' e' un ma...
questo ma e che dovevo avere 14 lt finali...invece dopo aver strizzato la sacca e la bollitura sono rimasto con 12 lt che riportato sullo stesso BrewMate mi fa scendere la efficienza a 48% il che mi fa inc... e non poco...
cercherò di risolvere con acquisto di un sight glass o di una qualche stecca inox per sapere i lt prima del boil...
stay tuned per le novità
PS: sono sempre più convinto a passare ad un sistema che preveda una resistenza diretta in pentola con una pompa e PID per il ricircolo...il che spero mi aiuti ad avere efficienze più alte
domenica 22 febbraio 2015
Etichette...
Parto con il dire che la prima cotta e quindi la Jijon (belgian pale ale) dopo poco più di due settimane l'ho assaggiata...
etichetta:
nonostante i problemi che riscontrai durante la cotta e' venuta discreta...
etichetta:
nonostante i problemi che riscontrai durante la cotta e' venuta discreta...
sinceramente essendo la prima pensavo peggio e che fosse venuto qualcosa di altamente imbevibile e invece no...
ne ho già nel frattempo (passate altre 2 settimane) bevute più e più bottiglie...
se ricordate bene erano venuti in totale 15 lt...beh vi posso dire che di 15 litri almeno 4 sono già stati fatti fuori...
L'ho fatta assaggiare sia ai miei genitori (ai quali non e' dispiaciuta) sia a degli amici che l'hanno apprezzata un pochino di più.
Ora non mi resta che procedere con la prossima cotta non appena avrò un po di tempo libero e sono indeciso su cosa brassare prima...
APA?
A.A.A?
Smoked?
Smoked?
prossimamente novità
hasta la proxima
domenica 1 febbraio 2015
Cotta rimandata alla prossima settimana
Venerdì scorso volevo fare una nuova cotta...purtroppo pero ci si e' messo di mezzo il meteo con pioggia e freddo e quindi nello spazio a me dedicato a "brassare" non potevo farlo perché le cose che di solito sposto fuori per avere appunto spazio non potevo metterle visto la pioggia...
Quindi rimandato tutto a quando il meteo sara' più clemente e la pioggia almeno per un giorno non ci sara'...
Spero che questo giorno possa essere venerdì di questa settimana entrante quindi diciamo 1 cotta del mese e seconda in BIAB in assoluto...
nel frattempo sto vedendo per dotare la mia pentola di sight glass per avere controlli più precisi sul mio impianto e cosi' poter capire la reale efficienza.
Sto inoltre pensando di comprare dei fustini da 5lt per imbottigliare li la mia birra...la cosa che mi frena e' il fatto che una volta aperto il fusto bisogna consumarlo entro poco tempo ove evitare che la birra perda la sua carbonazione e rischiare inoltre l'ossidazione di questa...
Come prima idea c'e quella di prendere 2 fustini con rubinetto a "caduta" per poi magari più in la acquistare il party delux o uno spillatore di quelli per fustini da mettere a casa...come questo ad esempio
Siccome spero e desidero andare via presto da casa dei miei (non che ci stia male attenzione)...l'idea di farmi un kegerator al momento e sospesa...ma di sicuro non abbandonata...anche perché la vedo comodissima nel mio angolo per birrificare (che DEVO avere) per potermi spillare delle birre durante la fase della cotta.
Progetti ne ho tanti...speriamo di realizzarli piano piano e che tutto venga come sperato...
Cheers e ricordate...
Keep Calm and Craft Beer
hasta la proxima!!!
Quindi rimandato tutto a quando il meteo sara' più clemente e la pioggia almeno per un giorno non ci sara'...
Spero che questo giorno possa essere venerdì di questa settimana entrante quindi diciamo 1 cotta del mese e seconda in BIAB in assoluto...
nel frattempo sto vedendo per dotare la mia pentola di sight glass per avere controlli più precisi sul mio impianto e cosi' poter capire la reale efficienza.
Sto inoltre pensando di comprare dei fustini da 5lt per imbottigliare li la mia birra...la cosa che mi frena e' il fatto che una volta aperto il fusto bisogna consumarlo entro poco tempo ove evitare che la birra perda la sua carbonazione e rischiare inoltre l'ossidazione di questa...
Come prima idea c'e quella di prendere 2 fustini con rubinetto a "caduta" per poi magari più in la acquistare il party delux o uno spillatore di quelli per fustini da mettere a casa...come questo ad esempio
Siccome spero e desidero andare via presto da casa dei miei (non che ci stia male attenzione)...l'idea di farmi un kegerator al momento e sospesa...ma di sicuro non abbandonata...anche perché la vedo comodissima nel mio angolo per birrificare (che DEVO avere) per potermi spillare delle birre durante la fase della cotta.
Progetti ne ho tanti...speriamo di realizzarli piano piano e che tutto venga come sperato...
Cheers e ricordate...
Keep Calm and Craft Beer
hasta la proxima!!!
venerdì 23 gennaio 2015
Chiamasi "sfiga" o semplicemente sfortuna..
Oggi dopo una settimana era ora di travaso intermedio per eliminare tutta la sporcizia dal fondo del fermentatore...e ovviamente mi sono portato tutto il necessario per fare questo...
cosa e' successo...
vediamo...
mentre travasavo il mosto e' successa una sgradevole...che mi ha fatto incazz... come una bestia...
il tubo crystal ben messo sul rubinetto per travasare si e sganciato e mi ha fatto perdere ben 3 litri tra fondo rimasto e liquido perso...quindi sono passato da 18 a 15...non una bella cosa ecco...
penso proprio che quel tubo del kaiser andrà dritto dritto in un posto a lui dedicato...
dovrò acquistare il travasatore che mi servirà molto...sia per portare tutto da fermentatore a fermentatore che da pentola a fermentatore finché non avrò acquistato il rubinetto per la pentola...
beh ecco questo e' quello che e' successo oggi...non una bella cosa...
cosa e' successo...
vediamo...
mentre travasavo il mosto e' successa una sgradevole...che mi ha fatto incazz... come una bestia...
il tubo crystal ben messo sul rubinetto per travasare si e sganciato e mi ha fatto perdere ben 3 litri tra fondo rimasto e liquido perso...quindi sono passato da 18 a 15...non una bella cosa ecco...
penso proprio che quel tubo del kaiser andrà dritto dritto in un posto a lui dedicato...
dovrò acquistare il travasatore che mi servirà molto...sia per portare tutto da fermentatore a fermentatore che da pentola a fermentatore finché non avrò acquistato il rubinetto per la pentola...
beh ecco questo e' quello che e' successo oggi...non una bella cosa...
lunedì 19 gennaio 2015
Inizio fementazione
Finalmente il gorgogliatore ha iniziato a fare "glu glu" xD
posso quindi affermare che la fermentazione tumultuosa e' partita (finalmente)...non dico di aver avuto dubbi che non partisse ma essendo la prima volta che reidratavo il lievito pensavo magari avevo fatto qualche cavolata...invece no...la fermentazione e' partita e ora non mi rimane altro che aspettare che questa scenda di intensità per travasare il tutto nel 2 fermentatore in modo da "pulire" un po' la birra...insomma venerdì si travasa e poi dopo un'altra settimana imbottiglierò non appena il densimetro mi dirà che la FG e' stabile...
non vedo l'ora...prima cotta...prima birra...soddisfazione!!
sabato 17 gennaio 2015
Prima Cotta
Ieri prima cotta per la Cerveceria Mangri...
la sera di Giovedi ho macinato 6 kg di malto di cui 3 pilsen 2 munich1 e 1 amber...purtroppo (e solo ore piu tardi) capirò di aver macinato troppo grossolanamente per la paura di sfarinare troppo...
si parte quindi come dicevo da ieri mattina...alle 9 sono dai miei suoceri e mio cognato e li che mi aspetta...iniziamo a sistemare/spostare le cose che avevamo in mezzo e diamo il via alla cotta...
arrivata a temperatura mi mash metto la sacca nella pentola la fisso con delle mollette ed eccomi li che inizio a versare il malto...mescolando il tutto affinché non si creino grumi...
nel frattempo inizio anche a misurare il ph...che con un po di acido lattico porto a 5,3...
la mia ricetta era impostata ad una Og pre boil di 1044...io invece scoprirò di avere 1036...ben al disotto di quello che mi aspettavo...dovuto in parte alla macinazione (come scritto all'inizio) e anche al mancato strizzaggio della sacca (ho perso un bel po di litri e la prossima volta non succederà)...
alla fine post boil la mia Og sara' di 1044 (quindi quella che avrei dovuto avere prima del boil non dopo)
capirò una volta arrivato a casa di aver avuto un efficienza PENOSA 44% ma questo di sicuro non mi ferma...ho capito alcuni errori fatti e ho capito alcune cose riguardanti la mia attrezzatura che mi permetteranno di alzare questa benedetta efficienza...
hasta la proxima!!
la sera di Giovedi ho macinato 6 kg di malto di cui 3 pilsen 2 munich1 e 1 amber...purtroppo (e solo ore piu tardi) capirò di aver macinato troppo grossolanamente per la paura di sfarinare troppo...
si parte quindi come dicevo da ieri mattina...alle 9 sono dai miei suoceri e mio cognato e li che mi aspetta...iniziamo a sistemare/spostare le cose che avevamo in mezzo e diamo il via alla cotta...
arrivata a temperatura mi mash metto la sacca nella pentola la fisso con delle mollette ed eccomi li che inizio a versare il malto...mescolando il tutto affinché non si creino grumi...
nel frattempo inizio anche a misurare il ph...che con un po di acido lattico porto a 5,3...
la mia ricetta era impostata ad una Og pre boil di 1044...io invece scoprirò di avere 1036...ben al disotto di quello che mi aspettavo...dovuto in parte alla macinazione (come scritto all'inizio) e anche al mancato strizzaggio della sacca (ho perso un bel po di litri e la prossima volta non succederà)...
alla fine post boil la mia Og sara' di 1044 (quindi quella che avrei dovuto avere prima del boil non dopo)
capirò una volta arrivato a casa di aver avuto un efficienza PENOSA 44% ma questo di sicuro non mi ferma...ho capito alcuni errori fatti e ho capito alcune cose riguardanti la mia attrezzatura che mi permetteranno di alzare questa benedetta efficienza...
hasta la proxima!!
giovedì 15 gennaio 2015
Test...
Oggi volevo brassare poi pero' ho iniziato a domandarmi:
ho tutti i parametri? mi manca ancora qualcosa? ecc ecc...
quindi mi sono dato delle risposte:
no tutti i parametri non li ho...perché non faccio una bollitura di prova con sola acqua per vedere l'evaporazione e cosi poter aggiungere i parametri sul software di brewmate e avere più possibilità di bere qualcosa di decente?
e cosi ho fatto...dopo il test ho scoperto che il mio "impiantino" in 1hr ha perso ben 6 litri...quindi ora imposterò al meglio per avere tutti i parametri corretti...
poi avrei potuto comunque brassare vi direte no?
invece la risposta e' no...
no perché?
beh perché ripensando a tutto ho dimenticato una cosa molto importante per il BIAB cioè la coperta termica per la fase di mash...
cosa ho fatto??
prontamente sono andato in farmacia e sono riuscito a rimediarla...quindi avrei potuto brassare no?
invece no perché l'ho trovata ma devo andare a ritirarla dopo le 4 quindi tra una cosa ed un altra poi non avrei più tempo per fare la cotta visto che purtroppo non la faccio a casa mia ma dai miei suoceri e non mi va di doverli disturbare anche a ora di cena...quindi??
quindi domattina alle 8.30 sono rimasto d'accordo con mio cognato che vado da loro e cosi verso le 9.30-10 iniziamo...avremo cosi il tempo di macinare e di sistemare tutto per bene (dove la faro' bisogna spostare un po di cose e un po di tempo ce lo porterà via...
comunque e' quasi deciso...tranne cose di ultima ora...finalmente...SIIII BRAAAASSSAAAAA!!!!
ho tutti i parametri? mi manca ancora qualcosa? ecc ecc...
quindi mi sono dato delle risposte:
no tutti i parametri non li ho...perché non faccio una bollitura di prova con sola acqua per vedere l'evaporazione e cosi poter aggiungere i parametri sul software di brewmate e avere più possibilità di bere qualcosa di decente?
e cosi ho fatto...dopo il test ho scoperto che il mio "impiantino" in 1hr ha perso ben 6 litri...quindi ora imposterò al meglio per avere tutti i parametri corretti...
poi avrei potuto comunque brassare vi direte no?
invece la risposta e' no...
no perché?
beh perché ripensando a tutto ho dimenticato una cosa molto importante per il BIAB cioè la coperta termica per la fase di mash...
cosa ho fatto??
prontamente sono andato in farmacia e sono riuscito a rimediarla...quindi avrei potuto brassare no?
invece no perché l'ho trovata ma devo andare a ritirarla dopo le 4 quindi tra una cosa ed un altra poi non avrei più tempo per fare la cotta visto che purtroppo non la faccio a casa mia ma dai miei suoceri e non mi va di doverli disturbare anche a ora di cena...quindi??
quindi domattina alle 8.30 sono rimasto d'accordo con mio cognato che vado da loro e cosi verso le 9.30-10 iniziamo...avremo cosi il tempo di macinare e di sistemare tutto per bene (dove la faro' bisogna spostare un po di cose e un po di tempo ce lo porterà via...
comunque e' quasi deciso...tranne cose di ultima ora...finalmente...SIIII BRAAAASSSAAAAA!!!!
martedì 13 gennaio 2015
Nuovo giorno e nuovo arrivo
Come anticipato ieri, mancandomi il phmetro, oggi mi sono recato ad acquisirlo (adwa ad12) e quindi posso dire che per il momento il materiale necessario per iniziare a brassare ce l'ho.
detto questo...
...detto questo penso che il giorno più adatto per iniziare a brassare possa essere (come già anticipato) Giovedi o Venerdi...
La "tradizione" degli home-brewers prevede che durante la cotta si beva anche della birra auto-prodotta io pero', non avendo ancora brassato nessuna birra, penso proprio che dovrò acquistare qualche birra (artigianale ovviamente) oppure dovrò bere qualche birra fatta precedentemente con i vari kit...
Le mie birre avranno dei nomi un po' fuori dal comune...fuori dal comune perché ho deciso che prenderanno il nome, in base al loro colore, di alcune tipologie di "Toros de lidia"...si proprio i tori che si posso vedere nelle varie Plazas de Toros in Spagna...ho deciso questo poiché essendo spagnolo e amando i tori sia la scelta per me più giusta...
Quindi alle varie Belgian pale ale, smoked, american amber ale e american pale ale affiancherò un nome che ricorderà il Toro..
La prima birra in ordine di tempo che ho in mente di fare e la belgian pale ale...e il nome per il momento e' "top secret"...si ma solo perché ancora non ho deciso quale affiancargli ahahahaha
Stay tuned
hasta el proximo post ;)
detto questo...
...detto questo penso che il giorno più adatto per iniziare a brassare possa essere (come già anticipato) Giovedi o Venerdi...
La "tradizione" degli home-brewers prevede che durante la cotta si beva anche della birra auto-prodotta io pero', non avendo ancora brassato nessuna birra, penso proprio che dovrò acquistare qualche birra (artigianale ovviamente) oppure dovrò bere qualche birra fatta precedentemente con i vari kit...
Le mie birre avranno dei nomi un po' fuori dal comune...fuori dal comune perché ho deciso che prenderanno il nome, in base al loro colore, di alcune tipologie di "Toros de lidia"...si proprio i tori che si posso vedere nelle varie Plazas de Toros in Spagna...ho deciso questo poiché essendo spagnolo e amando i tori sia la scelta per me più giusta...
Quindi alle varie Belgian pale ale, smoked, american amber ale e american pale ale affiancherò un nome che ricorderà il Toro..
La prima birra in ordine di tempo che ho in mente di fare e la belgian pale ale...e il nome per il momento e' "top secret"...si ma solo perché ancora non ho deciso quale affiancargli ahahahaha
Stay tuned
hasta el proximo post ;)
lunedì 12 gennaio 2015
Finalmente arriva il necessario
Finalmente inizio ad avere tutta l'attrezzatura necessaria per poter iniziare a brassare e mettere in moto la "Cerveceria Mangri"...
In attesa del lettore ph (che probabilmente andrò a comprare domani), e più in la di comprare un rifrattometro serio, posso dire che finalmente il necessario e' arrivato...
L'attrezzatura comprende:
-Pentola inox del "crucco" da 50lt
-2 fermentatori (in plastica aspettando potermi permettere l'inox) da 32lt
-Tappatrice a colonna
-Serpentina inox raffreddamento per 20-30lt
-Mulino corona per macinare
-Tubo cristal per travaso
-Sacca poliestere 100% per la tecnica BIAB
-E tutto il resto che esce nei vari kit
-Lettore ph adwa ad12 (in attesa)
Le prime birre che andrò a produrre saranno:
-Belgian pale ale
-American pale ale
-Smoked
-American amber ale
-con i restanti malti vedrò cosa ne esce fuori per la 5` birra.
a presto nuovi aggiornamenti
Manu88vlc
In attesa del lettore ph (che probabilmente andrò a comprare domani), e più in la di comprare un rifrattometro serio, posso dire che finalmente il necessario e' arrivato...
L'attrezzatura comprende:
-Pentola inox del "crucco" da 50lt
-2 fermentatori (in plastica aspettando potermi permettere l'inox) da 32lt
-Tappatrice a colonna
-Serpentina inox raffreddamento per 20-30lt
-Mulino corona per macinare
-Tubo cristal per travaso
-Sacca poliestere 100% per la tecnica BIAB
-E tutto il resto che esce nei vari kit
-Lettore ph adwa ad12 (in attesa)
Le prime birre che andrò a produrre saranno:
-Belgian pale ale
-American pale ale
-Smoked
-American amber ale
-con i restanti malti vedrò cosa ne esce fuori per la 5` birra.
a presto nuovi aggiornamenti
Manu88vlc
domenica 11 gennaio 2015
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